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大约90%的爱尔兰寿司生产商被发现没有达到健康标准

  • 时间:2019-09-26 22:31 编辑:Peter Hamilton 来源:2KB项目 阅读:406
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摘要:彼得·汉密尔顿由于寄生虫的存在,咸水或淡水中的生鱼可能是人类感染的来源。图片:istock爱尔兰食品安全局(FSAI)审核的11家寿司生产商中,约90%没有达到确保消费者不生病所需的标准。FSAI遇到的一些问题包括冰箱没有达到鱼类寄生虫控制所

Raw fish from either salt water or fresh water can be a source of human infection due to the presence of parasites. Photograph: iStock

彼得·汉密尔顿

由于寄生虫的存在,咸水或淡水中的生鱼可能是人类感染的来源。图片:istock


爱尔兰食品安全局(FSAI)审核的11家寿司生产商中,约90%没有达到确保消费者不生病所需的标准。


FSAI遇到的一些问题包括冰箱没有达到鱼类寄生虫控制所需的温度,以及为了避免食用细菌而对大米进行不适当的控制。


寿司是一种日本菜,通常是用生鱼片做的,而且很冷。


“我们发现冻鱼在室温下解冻。除霜只应在冰箱内进行,以避免细菌在室温下繁殖。FSAI首席执行官帕梅拉·伯恩博士(Dr Pamela Byrne)说:“我们发现,鱼类寄生虫控制不需要零下20摄氏度的冰柜,而且没有温度检测就能运送鱼。”


FSAI说,审计中的所有前提都已纠正了这些问题,而该机构则向更广泛的部门提供了改进标准的具体咨询意见。


Byrne博士说,由于寄生虫的存在,海水或淡水中的生鱼可能是人类感染的来源。由于寿司中没有杀灭有害寄生虫的烹饪过程,因此需要进行控制,以确保生鱼不受这些寄生虫的侵害。


伯恩博士说:“对寿司的需求迅速增长,消费者可以认为寿司是一种健康食品。”


他说:“我们的审核旨在确定食物安全管制措施是否得到遵守,而调查结果亦非常令人关注。”


四分之三

发言人说:“调查显示,超过四分之三的食物业并无足够的食物安全管制措施。”我们还发现了糟糕的可追溯性记录,如果需要的话,这些记录对于食品召回至关重要。“


FSAI的研究显示,近年来寿司受欢迎程度大幅上升,自2018年初以来,提供菜单上食物的餐馆数量增加了80%。此外,一家食品配送平台表示,自2015年推出以来,寿司订单增加了60%。


FSAI调查了三家为企业部门生产寿司的主要制造商和8家餐馆,从在其店内供应日本食品的小型机构到将其送到人们家中的餐馆。调查发现,75%的食品企业没有达到冷冻鱼的要求,超过90%的企业没有正确控制寿司大米的生产。




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